Les Piliers de Maison Blanche
Situé au sud-ouest de la commune & de l\'appellation Montagne Saint-Émilion, le vignoble s\'étend sur 32 hectares de vignes d\'un âge moyen de 45 ans, moitié merlot moitié cabernets, sur sols argilo-calcaires et argilo-sableux.
Les Piliers de Maison Blanche est le second vin du domaine. Il est composé des vins issus des
jeunes vignes rehaussés des « coupes » du grand vin provenant des vieilles vignes plantées sur les terroirs historiques du domaine. C\'est un vin de garde moyenne qui se goûte jeune pour sa fermeté et sa puissance, entre deux et quatre ans, puis dans sa période de maturité, au cours de laquelle ses parfums s\'expriment pleinement, à partir de l\'âge de sept ans.
Culture sans pesticide, herbicide ou engrais contenant des molécules chimiques de synthèse ; travail du sol & enherbement conversion vers l’agriculture biologique en 2006 (certificat Écocert) dont partie en bio-dynamie depuis 2002, AB en 2009
jeunes vignes rehaussés des « coupes » du grand vin provenant des vieilles vignes plantées sur les terroirs historiques du domaine. C\'est un vin de garde moyenne qui se goûte jeune pour sa fermeté et sa puissance, entre deux et quatre ans, puis dans sa période de maturité, au cours de laquelle ses parfums s\'expriment pleinement, à partir de l\'âge de sept ans.
Culture sans pesticide, herbicide ou engrais contenant des molécules chimiques de synthèse ; travail du sol & enherbement conversion vers l’agriculture biologique en 2006 (certificat Écocert) dont partie en bio-dynamie depuis 2002, AB en 2009
Fiche technique
| Rendement moyen | Production de 45 à 50 hl/ha |
|---|---|
| Récolte | Mécanique et manuelle, tri, éraflage puis foulage |
| Elaboration | Selon des règles de vinification traditionnelles de respect de l’expression du terroir dans le fruit sans adjonction de levures, de bactéries, d’azote, de tannins, d’enzymes, de copeaux, d’acide tartrique (etc.) sans recours, à la thermo-régulation automatisée, à la concentration artificielle, au micro-bullage (etc.) Fermentations malo-lactiques en cuve sans ensemencement |
| Cuvaisons | De 2 à 4 semaines |
| Elevage | En barriques de chêne et en cuves |
| Assemblage | 40 à 60 % de Cabernets Francs et de 40 à 60 % de Merlots |
| Mise en bouteille | Au château cru & vivant (sans stérilisation & sans pasteurisation) depuis 2004 sans collage |
| Production moyenne | 9 000 bouteilles |
Les millésimes du Les Piliers de Maison Blanche
Les Piliers de Maison Blanche 2007
Afin fin de lui garantir un bon vieillissement, il doit être couché dans une cave aérée, silencieuse, obscure, fraiche et humide. il peut être dégusté jeune (2010-2011), pour sa force, ou mûr (2015-2025+), pour sa finesse.
